Practica Ashtanga desde el 2002. En Octubre del 2011, Santiago se traslado y  fundó su propia escuela de Ashtanga: Sarria Yoga Asana. Desde entonces imparte clases a diario. En su haber, lleva más de 4.000 horas enseñando. Obtuvo un título de 200 horas con Brian Cooper y un título de RYT de 200 horas con John Scott, también trabajando para él como asistente en varias ocasiones. Desde el 2021 forma profesores de Ashtanga anualmente.